L'ardoise d'automne : cèpes, potimarron et raisin de Moissac
Chaque semaine, l'ardoise des Hiboux suit le marché. Voici ce qui arrive avec l'automne, et pourquoi on cuisine comme ça.
Ce que le marché nous donne
À 6h30, avant le premier café, on passe au marché. En octobre, ce sont les cèpes, le potimarron et le raisin de Moissac qui décident de l'ardoise.
Trois plats à ne pas manquer
- Velouté de potimarron, noisettes torréfiées
- Poêlée de cèpes, œuf parfait, jus de viande
- Tarte fine au raisin, crème au miel
Pourquoi une ardoise plutôt qu'une carte
Parce qu'une carte fixe oblige à tricher sur la saison. L'ardoise, elle, change quand le marché change.